無(wú)論是酒樓、酒店,飯店等都會(huì)涉及到店面明廚裝修。明廚也叫做后廚,是一種通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)烹飪美食并展示的半開(kāi)放或整體透明的廚房窗口。在餐飲裝修中考慮明廚布局非常重要,將后廚加工環(huán)境遷入前廳客戶(hù)面前不僅可以增進(jìn)后廚與客人之間的距離,還能使用餐格調(diào)更有進(jìn)餐氛圍。
我們可以把明廚的的窗口看做是一個(gè)酒樓、飯店的鮮活菜單,顧客在進(jìn)入用餐期間可以親眼看見(jiàn)美食烹飪加工流程,還能加深及共同監(jiān)督食品衛(wèi)生的作用。所以很多餐廳裝修時(shí)都會(huì)將后廚搬入至前廳,為此明廚檔口設(shè)計(jì)及窗口裝修都顯得至關(guān)重要。
同樣是一道道美味佳肴,如何設(shè)計(jì)布局和擺放是明廚窗口設(shè)計(jì)的關(guān)鍵所在。同一類(lèi)菜品可以盡可能的考慮特殊造型進(jìn)行擺放,不同菜品堆放區(qū)域應(yīng)單獨(dú)以靜態(tài)的方式立體擺放,這樣擺放的好處便在于在顧客挑選美食過(guò)程中視覺(jué)感官方面要好很多。
當(dāng)然,對(duì)窗口處的菜品擺放還有許多方式,比如可層層疊加碼放整齊,又或者環(huán)形至于就餐區(qū)的中島位置,不過(guò)需要特別注意主、次之分,招牌菜品要至于所有菜品的頂部,以達(dá)到提高售賣(mài)和推廣作用。
對(duì)高檔餐廳就餐來(lái)說(shuō)非常講究?jī)x式感,所以食材要保持新鮮,環(huán)境也要裝修高檔,部分菜品擺放甚至還須考慮動(dòng)態(tài)檔口,利用菜品去做一定的表演性,從而為顧客帶去不一樣的體驗(yàn)。
值得一提的是,餐廳明廚設(shè)計(jì)或者面對(duì)中小型餐廳裝修的時(shí)候,主次疊加要分明,該突出菜品的時(shí)候要加以渲染,所以如何擺放才是廚房窗口裝修的關(guān)鍵。
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